¿Qué es la viticultura regenerativa?

 
Se trata de un modelo de gestión de viñedos orientado a recuperar y conservar la salud del suelo, lo cual es una parte esencial para desarrollar cultivos más resistentes, condición que a su vez es indispensable para la producción y la rentabilidad de las bodegas.
 
Aplicar medidas para desarrollar un suelo vivo, con una mayor biodiversidad y un ecosistema adecuado, es un aspecto esencial para que éste tenga una mayor capacidad de retener el agua y los nutrientes, de manera que se pueda reducir el impacto de la erosión y contribuir a obtener mejores cosechas.
 
A través de la viticultura regenerativa, se trata, por tanto, de ir más allá de aplicar algunas medidas para minimizar el impacto de la agricultura en el suelo y adoptar un enfoque global que tenga en cuenta múltiples elementos, como las cubiertas vegetales, la incorporación de materia orgánica o la necesidad de fomentar la biodiversidad.
 

¿En qué se diferencia de la viticultura ecológica y biodinámica?

 
Aunque presentan algunas similitudes, no es lo mismo la viticultura ecológica que la viticultura biodinámica y la viticultura regenerativa.
 

• Agricultura ecológica: es una disciplina que se encuentra regulada y establece, entre otros aspectos, qué productos y prácticas pueden utilizarse para obtener la correspondiente certificación.
• Viticultura biodinámica: es un tipo de gestión de viñedos que incorpora además una concepción específica de la explotación agrícola y cuenta con estándares propios como Demeter.
• Viticultura regenerativa: pone el foco especialmente en la recuperación del suelo y del ecosistema agrícola.

Cuándo surgió y quién la impulsa en España

 
La agricultura regenerativa recoge principios agronómicos que llevan décadas aplicándose en diferentes contextos. No obstante, es verdad que ha ido ganando especial protagonismo durante los últimos años debido a la preocupación por la degradación de los suelos y los efectos del cambio climático.
 

¿Cuáles son los principios de la viticultura regenerativa?

 
No existe una única receta aplicable a todos los viñedos. Las decisiones deben adaptarse a distintos factores, como al clima o las mismas características del suelo. Debemos tener en cuenta que cada variedad de uva o las condiciones de disponibilidad de agua de cada suelo plantean distintos escenarios y diferentes objetivos productivos en cada explotación.
 
En cualquier caso, es posible identificar algunos principios comunes.
 

Salud del suelo: la base de todo

 
El suelo es un ecosistema vivo. Para mantener la salud del suelo se utilizan cubiertas vegetales entre las líneas de cultivo a fin de proteger el terreno de distintos factores negativos, como la erosión, y favorecer la actividad biológica. Se trata de valorar cuándo es necesario el laboreo y cuándo no y evitar situaciones que puedan perjudicar a la evolución de los suelos de los viñedos.
 

Biodiversidad y control biológico de plagas

 
Un punto muy importante en los viñedos regenerativos: la acción no debe ser solo centrada en la vid, sino en el conjunto del ecosistema que la rodea. Hay que fomentar la biodiversidad y buscar hábitats favorables, pero desde un enfoque inteligente que ayude al cuidado de los viñedos.
 

¿Cómo se gestiona el agua en un viñedo regenerativo?

 
La gestión del agua es especialmente importante en regiones vitivinícolas expuestas a sequías y temperaturas elevadas. Cuando se trabaja para mejorar la materia orgánica en los suelos, normalmente hay una mayor retención de agua y se reduce la erosión derivada de lluvias intensas.
 

Reducción de insumos externos y huella de carbono

 
Otro principio básico es ir reduciendo poco a poco la dependencia de determinados insumos externos. Se trata de aprovechar de forma más eficiente los recursos disponibles en la explotación para mejorar la fertilidad del suelo y reducir las emisiones asociadas a la actividad agrícola para que haya un mayor equilibrio.
 

Qué beneficios tiene la viticultura regenerativa para la bodega

 
La transición hacia este modelo requiere un cierto tiempo. Los resultados no deberían analizarse exclusivamente después de una campaña, ya que la evolución del suelo y del ecosistema se produce de forma progresiva.
 
A medio y largo plazo, una gestión regenerativa puede aportar distintas ventajas para tu empresa en el sector vitivinícola.
 

Calidad del vino y expresión del terroir

 
El suelo constituye uno de los factores que intervienen en el desarrollo de la vid y, por tanto, cualquier mejora de sus condiciones puede repercutir en el comportamiento del cultivo.
 
Gracias a la viticultura regenerativa, se pueden desarrollar plantas más equilibradas, lo que puede dotar de más identidad a tus vinos, que tendrán las características propias de un terreno.
 

Resiliencia frente al cambio climático

 
Tus viñedos podrán abordar mejor determinados retos, como las sequías prolongadas o las precipitaciones intensas. Regenerar los suelos ayuda a mejorar la capacidad de infiltración y retención del agua, por lo que al final tus viñedos podrán reducir su vulnerabilidad ante estos riesgos.
 

Rentabilidad a medio-largo plazo

 
La viticultura regenerativa no trae como consecuencia una rentabilidad inmediata. Supone una inversión inicial y se requiere abordar ciertos cambios en el trabajo agrícola y la medición de los datos. Sin embargo, puede tener un impacto económico positivo tras varias campañas y una menor dependencia de los insumos, ya que estás trabajando uno de los activos más importantes de tu bodega, que son las parcelas.
 
Hay que tener en cuenta, además, que la rentabilidad de las bodegas depende de factores que van más allá de la gestión de viñedos; la distribución representa un aspecto fundamental. Una solución ERP de distribución alimentaria puede ser clave para aquellas empresas que también gestionan la comercialización del producto terminado.
 

¿Qué certificaciones existen para la viticultura regenerativa?

 
La expansión de este modelo ha favorecido la aparición de estándares que permiten verificar las prácticas que se utilizan de acuerdo a determinados criterios. Veamos en qué se diferencian las certificaciones relacionadas con la viticultura regenerativa e otros tipos de certificaciones agrícolas.
 

Certificaciones internacionales: ROC y Demeter

 
Entre las certificaciones internacionales debemos hablar de ROC (Regenerative Organic Certified) y Demeter.
 

• ROC: es un estándar internacional vinculado a la agricultura regenerativa, donde se tienen en cuenta factores como la salud del suelo y el bienestar animal, así como distintos criterios sociales
• Demeter: no es una certificación específica de viticultura regenerativa, pero sí un estándar internacional de agricultura biodinámica

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Certificaciones en España y Europa

 
Hay que tener en cuenta que, más allá de las certificaciones internacionales, España cuenta además con una certificación específicamente orientada al sector: Regenerative Viticulture Alliance (RVA).
 
Dicha certificación ha sido creada por la Asociación de Viticultura Regenerativa en colaboración con The Regenerative Viticulture Foundation y está abierta a viticultores y productores de vino de diferentes países.
 

¿Cómo se implementa la viticultura regenerativa paso a paso?

 
Se trata de un proceso progresivo que implica medir y analizar los resultados y tomar decisiones basadas en datos para mejorar el funcionamiento de cada finca. Veamos punto por punto lo que hay que tener en cuenta.
 

Evaluación inicial del suelo y punto de partida

 
Es esencial analizar las características físicas, químicas y biológicas de los suelos de tus fincas. Para ello hay que tener en cuenta diferentes dimensiones, como el nivel de erosión, la infiltración de agua, biodiversidad e historial de laboreos. Debe hacerse teniendo en cuenta cada parcela y cada zona diferenciada.
 

Transición progresiva: qué cambiar primero

 
Una vez conocido el punto de partida, se deben establecer las prioridades que se van a aplicar para implementar la viticultura regenerativa. Eso puede significar la introducción de cubiertas vegetales, el incremento de materia orgánica en los suelos o la creación de espacios que ayuden a favorecer la biodiversidad.
 

Seguimiento y medición de resultados por campaña

 
La viticultura regenerativa necesita datos. Hace falta herramientas donde se pueda hacer seguimiento de indicadores como la evolución del suelo, el uso de maquinaria, mano de obra, rendimiento de las parcelas, calidad de la uva, consumo de agua y otros muchos elementos.
 
A través de un sistema ERP para bodegas, es posible hacer un análisis histórico de cada campaña e identificar los factores que influyen en los resultados de cada año. La digitalización, por tanto, es un elemento esencial para asegurar la transición hacia la viticultura regenerativa.

Cómo gestiona Zucchetti el viñedo regenerativo con su ERP para bodegas

 
La solución Solmicro ERP, en su desarrollo vertical para gestión de bodegas, es una solución especializada con herramientas específicas para gestión de viñedos y gestión de la campaña de la vendimia. Utilizar nuestro software de gestión supone disponer de información completa y centralizada en un solo sistema, poder hacer seguimiento de los datos y mejorar la planificación de los trabajos de las fincas y el seguimiento del mantenimiento de viñedos.
 
A través de nuestra solución podrás tener además el control económico de cada campaña, disponer de datos sobre el suelo, plantación, parcelas, fincas y subparcelas, y analizar los datos de cada una por separado, así como el histórico de campañas.
 
Nuestra solución Solmicro ERP Bodegas integra, además, la gestión del viñedo y la vendimia con el resto de la gestión empresarial, lo que incluye la producción, los almacenes, las compras y las ventas y el control de la trazabilidad alimentaria, lo que te permitirá seguir el vino desde su origen en la finca hasta los depósitos, barricas y botellas.
 
El ERP de Zucchetti viene a ser así la solución tecnológica esencial para convertir todos los datos de tus viñedos en información útil para gestionar cada campaña y avanzar hacia una viticultura más eficiente y sostenible.