¿Qué es una bodega inteligente?

Se trata de una bodega que utiliza sistemas tecnológicos para intervenir en las distintas fases de la cadena de suministro del vino, desde la gestión de viñedos a la vendimia, la elaboración del vino, el etiquetado, el control de la trazabilidad, el almacenamiento y la logística.

Mediante sistemas que permiten obtener datos en tiempo real, llevar un control total de la trazabilidad o controlar el estado del producto en las áreas de producción y almacén, las empresas vitivinícolas pueden optimizar sus procesos para ser más rentables.
 

¿Qué tecnologías hacen posible una bodega inteligente?

Existen múltiples tecnologías que hacen posible la automatización de procesos en una bodega, pero lo primero y más importante es contar con un software ERP para bodegas, que permita centralizar todos los datos.

Con una solución que aporta datos en tiempo real, a través de sensores en los viñedos, así como un control total de la cadena de suministro, se puede rastrear el ciclo de vida del producto desde que que la uva sale de la parcela donde se cultivó hasta que se convierte en vino y llega al cliente final.

Unido a las soluciones IoT para controlar depósitos y maquinaria para obtener datos, un sistema ERP avanzado cuenta con herramientas de Business Intelligence y analítica digital con Inteligencia Artificial que ayuda a anticiparse a las necesidades de inventario y corregir errores.
 

Los 5 procesos clave que una bodega eficiente debe digitalizar

Hay determinados elementos que es esencial automatizar y digitalizar en una empresa del sector vitivinícola.

1. Gestión de viñedos: control total desde la parcela

Un aspecto esencial es gestionar toda la información relacionada con los viñedos desde una única plataforma. Los ERP generalistas no suelen contar con funcionalidades especializadas en este sentido. Sin embargo, con una solución vertical como Solmicro ERP bodegas es posible hacer un seguimiento de cada parcela, las variedades de uva y labores agrícolas que se están realizando en cada viñedo.

En este sentido, se trata de que puedas documentar y disponer de datos sobre cada parcela de forma automatizada, lo que te permitirá tener además un historial completo de cada viñedo y poder planificar mejor la vendimia.

2. Vendimia y recepción de uva: precisión desde el primer paso

Otro aspecto en el que la automatización es esencial es la gestión de la vendimia y la recepción de la uva. Se trata de un período en el que normalmente se producen una gran cantidad de operaciones en pocos días, por lo que se requiere hacer un control riguroso de la trazabilidad del vino.

Con una solución ERP especializada como Solmicro ERP Bodegas puedes gestionar el proceso de la vendimia, ya que podrás registrar automáticamente las entradas de uva desde cada parcela y variedad de uva, así como otros distintos parámetros.

La digitalización de la vendimia es clave para evitar errores manuales y agilizar el trabajo en básculas y puntos de recepción, de manera que puedas reflejar el volumen real de uva y planificar con eficacia los depósitos.

3. Bodega y trazabilidad: de la barrica a la botella

El valor de la transformación digital de la gestión de bodegas se percibe muy claramente en las distintas fases del proceso productivo. Un ecosistema digital especializado te permite controlar las fermentaciones, trasiegos, crianza, embotellado y expediciones del producto, cuidando de la trazabilidad de cada lote.

En otras palabras, la digitalización te ayuda a hacer una gestión integral del producto y tener una visibilidad completa sobre las operaciones que hayas realizado y las distintas materias primas que han intervenido en su elaboración.

4. Gestión comercial y exportación: vender más con menos fricción

La gestión comercial en una bodega es una parte esencial de toda empresa en el sector vitivinícola. Lo ideal es trabajar con soluciones que integren ventas, almacén y logística, de manera que se pueda organizar toda la información en una única plataforma.

Muchos de los errores en la gestión de inventario en bodegas suelen tener que ver con la falta de un sistema ERP que centralice todos los datos y facilite la preparación de pedidos. Esa solución debe estar plenamente alineada con el área de fabricación, de manera que puedas abastecer la demanda y reducir las fricciones en el área de ventas.

5. Control de costes y rentabilidad: cuánto ganas en cada línea

No hay que olvidar la tremenda importancia de la optimización de costes en las bodegas. Una mala gestión de la campaña de la vendimia puede dar lugar a que se pierda una parte importante de la materia prima; una mala gestión de los viñedos, igualmente, puede tener consecuencias negativas en la producción.

El seguimiento de los costes y de la rentabilidad es clave para asegurar el funcionamiento de una empresa en tu sector.
 

SILICIE y cumplimiento normativo: cómo un ERP te mantiene al día

Las bodegas deben cumplir cada vez con un mayor número de obligaciones legales, tanto en materia fiscal como de trazabilidad y control de productos sujetos a impuestos especiales.

La solución ERP especializada en el sector bodeguero representa una herramienta idónea para asegurarte de que cumples con todos los requisitos legales.

Uno de los elementos imprescindibles que debes tener en cuenta es SILICIE (Sistema de Llevanza de Contabilidad de los Impuestos Especiales), el cual permite registrar los movimientos de alcohol y bebidas derivadas conforme a los requisitos establecidos por la Agencia Tributaria.

Qué es el SILICIE y a quién afecta

Se trata de un sistema electrónico de la AEAT que permite llevar la contabilidad de los productos sujetos a impuestos especiales. Afecta a todas las empresas que manejen artículos sujetos a dichos impuestos, como es el caso de las bodegas.

Las empresas bodegueras deben comunicar electrónicamente determinados movimientos de los distintos productos que producen.

Entre otros aspectos, se debe informar de las entradas y salidas de mercancías, los procesos de fabricación o transformación, las existencias, las mermas e incidencias y las expediciones y recepciones.
 

Tecnología diferencial en la bodega del futuro: IA, IoT y modelizado 3D

El uso de nuevas tecnologías para las bodegas está orientado a obtener datos en tiempo real de los viñedos, vendimia, puntos de elaboración del vino y barricas.

Sensores e IoT para la monitorización de depósitos y temperatura

Los sensores IoT aportan información en tiempo real a los productores, lo que facilita la toma de decisiones y ayuda al control de calidad.

Durante la elaboración del vino, se pueden controlar distintos parámetros, como es el caso de la temperatura, la humedad o el nivel de llenado de los depósitos. Estos tienen que mantenerse dentro de unos márgenes muy precisos para poder ajustarse a los estándares deseables.

Inteligencia artificial aplicada a costes y previsión de producción

La IA y el análisis predictivo son claves para el análisis de costes y la mejora continua de la producción en el sector vitivinícola. Las soluciones como Solmicro ERP aportan funcionalidades de análisis predictivo que te permiten mantener el área de producción y tu inventario alineado con la demanda, de acuerdo a parámetros históricos y el análisis de múltiples variables.

Modelizado 3D: gestión visual de instalaciones polivalentes

Las bodegas modernas suelen contar con instalaciones complejas en donde hay muchos elementos, como depósitos, barricas o líneas de embotellado. Lo ideal es que puedas trabajar con soluciones intuitivas que permitan obtener una representación visual de las instalaciones, de manera que se puedan localizar los depósitos y recursos de manera intuitiva.
 

¿Cómo dar el paso hacia la bodega inteligente con Zucchetti?

La transformación digital de una bodega no consiste en sustituir de golpe todos los sistemas existentes, Más bien se trata de implantar un ecosistema personalizado, con la base de un ERP especializado en el sector bodeguero, como Solmicro ERP Bodegas, con el que se puedan integrar los procesos de forma adaptada a las necesidades de cada empresa.

La implantación suele comenzar con un análisis de los procesos de la bodega para identificar oportunidades de mejora y definir las funcionalidades que aportarán un mayor valor.

Zucchetti Spain es mucho más que un software de gestión vitivinícola; somos un partner tecnológico que te acompaña en todo el proceso de diagnóstico e implantación para que puedas disponer de una solución vertical que te aporte las máximas ventajas competitivas y con la que puedas superar los retos más importantes de tu sector, como la necesidad de optimizar costes y garantizar el cumplimiento normativo.